Домашние заготовки

Черемша – это уникальный дикорос, который первый попадает к нам на стол весной, и особенно ценится за максимальный набор фитонцидов и витаминов. По вкусу и по свойствам черемша напоминает молодой чеснок. Но это два различных продукта, хотя состав их и похож.

Очень жаль, что черемша появляется на нашем столе только ранней весной и на очень короткий срок. Это, самая первая дикорастущая трава, которая оказывается на нашем столе.

Ну а если вы желаете, чтобы она появлялась у вас на  обеденном столе круглогодично, тогда попробуйте заготовить зеленую черемшу впрок. Читать полностью »

Весной наступает пора для сбора и заготовки берёзового сока. Он собирается в период начала сокодвижения, когда из набухающих почек вот-вот распустятся клейкие листья. Не упустите этот момент. Берёзовый сок — это волшебный эликсир здоровья. Не зря в  России так любят и уважают белоствольное дерево, ему посвящено так много стихотворений и душевных песен.

Свежий березовый сок содержит соли кальция, железа, моносахара, органические вещества, калий. Он отличается регенерирующим и кроветворным эффектом, улучшает обмен веществ, способствует скорейшему освобождению организма от шлаков и поэтому весьма ценится при отравлениях и заболеваниях, с нарушением обменных процессов. Применяется при лечении онкологических заболеваний. Читать полностью »

Баклажаны цельные маринованные с начинкой из свежей зелени.

Такие баклажаны – удивительный и вкусный продукт, к тому же полезный.

Для приготовления этой вкусной и полезной заготовки нужны следующие ингредиенты: недоспелые баклажаны – 1 кг; черешки сельдерея (мелко нарезанные) – 0,75 стакана; специи: базилик, кинза, чабер – 0,5 стакана; свеженарезанный укроп – 0,5 стакана; уксус (9%) – 1,5 стакана; вода – 2 стакана; соль – 1 стол. ложка без верха.

Собственно само приготовление: Читать полностью »

Вряд ли найдется хозяйка, которая не варит варенье летом, ведь варенье, правильно и вкусно сваренное, не только лакомство зимой, но и польза для организма. Поэтому его нужно своевременно и правильно заготовить.

Чтобы получить варенье отличного качества, нужно придерживаться нескольких правил при его приготовлении.

Для классического варенья возьмем один килограмм яблок, 1300 граммов сахарного песка и два с половиной стакана воды.
Варенье из яблок с плотной мякотью варят методом многократного кипячения, так как за один раз плоды не проварятся, сахарный сироп очень быстро загустеет, варенье получится невкусным и будет плохо храниться.
Перед закладкой яблок на варенье их нужно отсортировать и тщательно промыть. Читать полностью »

Близится праздник – Новый год!
Какая хозяйка не озадачивает себя мыслями вроде: “Что же приготовить и подать к столу необычайно вкусного, изумительно красивого и неповторимо красивого съестного?” Многие заморачиваются блюдами из заморских продуктов, есть и такие, которые стругают салаты из абсолютно несовместимых продуктов и предлагают их как экслюзив. А некоторые стараются обойтись более или менее простыми и привычными нашему желудку блюдами, например, домашними заготовками, которые летом и осенью старательно упаковывались и закладывались в закрома. Читать полностью »

Эта заготовка в баночках является острой, поэтому тем, у кого заболевания желудочно-кишечного тракта не позволяют есть острые блюда, пробовать ее нужно с осторожностью.

На 4 килограмма баклажанов, один стакан соевого соуса, стакан столового уксуса 9%, две столовых ложки соли, пять столовых ложек сахара, восемь крупных сладких перцев (лучше красного цвета), один маленьких острый перчик, четыре крупных головки чеснока. Читать полностью »

Почти закончился сезон сбора и заготовки на зиму урожая, но в южных районах нашей страны хозяйки еще умудряются мариновать огурчики. Несмотря на изобилие бакалейных товаров в магазинах, русские женщины заготавливают этот вид овоща впрок в домашних условиях, потому что знают чем полезны огурцы. Самый обычный и распространенный способ предложен ниже:

На 5 кг огурцов, 1 большой пучок укропа, 10 листьев хрена, 5 корней хрена, 1 средний пучок петрушки, 1 небольшая головка чеснока, 5 лавровых листьев, 6—8 шт. гвоздики, 1 стручок горького перчика; Читать полностью »

Подходит к концу урожайная пора на дачах и огородах и многие хозяйки торопятся закрыть на зиму последние банки, а у многих пустая тара уже закончилась, именно для них этот рецепт. Он не требует специальной стеклянной тары.

На 5 кг баклажанов, 5 головок чеснока, 2 чайные ложки моло­того черного перца, 15—20 горошин черного перца, 5 штук лавро­вых листьев, 1 двухсотграммовый стакан соли.

Приготовление:

Небольшие спелые баклажаны вымыть, предварительно удалив плодоножки. Читать полностью »

Замечательно зимой  порадовать себя и своих своих домочадцев особыми маринованными огурчиками. Рецепт называется «пальчики оближешь», это действительно так, многие рассказывают, что эта заготовка уходит быстрее всех и никогда не остается на лето. Эти огурчики можно добавлять в различные салаты например в салат из белой консервированной фасоли, а можно и просто так, с вареной картошечкой .

На 4 килограмма молоденьких огурчиков, небольшого размера, которые тщательно моем, чистим, обрезаем хвостики и носики. Крупные огурцы режем вдоль на четыре дольки, совсем крупные можно разделить на большее количество частей. Складываем приготовленные огурчики в кастрюлю или в ведро. Читать полностью »

Многие ценят грибы только за их вкусовые качества, в остальном же считают бесполезной и тяжелой пищей. Конечно, большое значение имеет способ приготовления, но если готовить по правилам, то оказывается, что грибы не только вкусны, но и полезны, особенно благородные сорта — белые, подосиновики, подберезовики. Они содержат необходимые организму белки, минеральные соли, фосфорную кислоту, витамины А, В₁ В₂, С, D, РР. Богаты также экстрактивными и ароматическими веществами, которые придают им приятный вкус и способствуют лучшему усвоению блюд, в которые они добавлены. Читать полностью »